1: Comienza salpimentando los filetes de lomo al gusto, asegurándote de que estén bien secos.

2: En una sartén con un fondo de aceite, incorpora los ajos (ya sea enteros para retirarlos después o fileteados) y los filetes de lomo.

3: Dora los filetes por cada lado brevemente a fuego medio-alto. Es importante no sobre-cocinarlos para evitar que se sequen demasiado y queden duros. Una vez dorados, retíralos y resérvalos.

4: En la misma sartén con los ajos, añade la harina o la Maizena y mézclala hasta que tome color. Luego, incorpora el vino y deja unos minutos que evapore el alcohol.

5: Agrega el agua, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos y para que la salsa se ligue correctamente.

6: Ajusta el nivel de sal y espesor de la salsa según tu preferencia, añadiendo más agua o un poco de leche para obtener una textura más cremosa si lo deseas.

7: Vuelve a colocar los filetes en la salsa, mézclalos brevemente para que se impregnen de sabor y déjalos cocinar un poco más para que se calienten. No los dejes más que unos segundos.

8: Sirve el lomo en salsa rápidamente, acompañado de un salteado de verduras o unas deliciosas patatas fritas.