1: Precalienta el horno a 200C con calor arriba y abajo.

2: Lava las berenjenas, los pimientos y las cebollas. Seca bien y colócalos enteros sobre una bandeja de horno.

3: Asa durante 45-60 minutos, girando las piezas a la mitad de cocción para que se asen por todos lados.

4: Retira del horno y deja templar cubriendo con papel de aluminio o un paño (esto facilitará pelarlas).

5: Pela las verduras y elimina las semillas del pimiento. Corta todo en tiras alargadas.

6: Dispón en una fuente, aliña con aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

7: (Opcional) Añade ajo picado crudo o unas anchoas por encima para potenciar el sabor.

8: Sirve a temperatura ambiente o ligeramente templado.