Para el puré de calabaza:

1: Coloca los cubos de calabaza en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Deja que se cocinen durante unos 15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.

2: Una vez que la calabaza esté lista, escúrrela bien y tritúrala con un tenedor o una batidora, hasta que obtengas un puré suave y sin grumos.

3: Añade el comino, el aceite de oliva (o mantequilla) y, si prefieres una textura más cremosa, la leche o nata. Salpimienta a tu gusto y mezcla bien hasta que esté todo bien integrado.

4:Reserva el puré a un lado y mantenlo caliente mientras preparas el solomillo.

Para el solomillo:

1: Salpimentar los solomillos de cerdo por ambos lados.

2: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade los solomillos y dóralos por todos lados, durante unos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que consigan un bonito color dorado.

3: Cuando los solomillos estén dorados, añade los ajos picados y la ramita de romero o tomillo para dar más sabor. Cocina todo junto durante unos minutos más, hasta que los ajos se doren ligeramente.

4: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los solomillos durante unos 8 o 10 minutos más, dependiendo del grosor de la carne. Si prefieres el solomillo más hecho, puedes dejarlo unos minutos adicionales. Recuerda que debe quedar jugoso en el centro.

5: Retira los solomillos del fuego y déjalos reposar durante unos 5 minutos antes de cortarlos en rodajas. Esto permitirá que los jugos se asienten y la carne esté más tierna.

Para emplatar, sirve una porción generosa del puré de calabaza en el centro del plato y coloca encima las rodajas de solomillo. Si lo deseas, puedes añadir un toque de comino en polvo por encima o decorar con unas ramitas de romero fresco. ¡Buen provecho!