Ternera Bourguignon

Tags
Espucarn, platos caseros, pollo
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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de ternera para guisar, cortada en trozos
  • 200 g de panceta ahumada o bacon, cortada en tiras
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas gruesas
  • 250 g de champiñones, cortados en cuartos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 500 ml de vino tinto (preferiblemente un Borgoña)
  • 500 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 160°C (320°F).
  2. En una olla grande u horno holandés, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  3. Agrega la panceta o bacon y cocina hasta que esté dorada y crujiente. Retira y reserva.
  4. En la misma olla, agregamos los trozos de ternera y doramos por todos lados. Retira y reserva.
  5. Agrega las cebollas, zanahorias, champiñones y ajo a la olla. Cocina hasta que las verduras estén doradas y tiernas.
  6. Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para que se mezcle.
  7. Vuelve a poner la carne de ternera y la panceta en la olla.
  8. Vierte el vino tinto y el caldo de carne sobre la mezcla, asegurándote de cubrir todos los ingredientes.
  9. Agrega la pasta de tomate, el tomillo y las hojas de laurel. Salpimienta al gusto.
  10. Lleva la mezcla a ebullición, luego tapa la olla y transfiere al horno precalentado.
  11. Cocina en el horno durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
  12. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
  13. Sirve la ternera Bourguignon caliente acompañada de puré de patatas, arroz o pan fresco.

 

¡Disfruta de este delicioso plato de ternera Bourguignon!

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