1: Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2: Salpimentar los solomillos por todos los lados.

3: En una sartén grande u horno holandés, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio-alto.

4: Sella los solomillos en la sartén caliente hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

5: Retira los solomillos de la sartén y colócalos en una bandeja para hornear.

6: Llévalos al horno precalentado y cocina durante 15-20 minutos o hasta que estén cocidos a tu gusto.

7: Mientras tanto, en la misma sartén donde sellamos los solomillos, agregamos la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y caramelizados.

8: Agrega el vino de Oporto a la sartén y deja que hierva, raspando el fondo para recoger los sabores dorados.

9: Añade el caldo de carne y la miel o azúcar morena (si estás usando). Deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.

10: Una vez que los solomillos estén cocidos, sácalos del horno y déjalos reposar unos minutos antes de cortarlos en rodajas.

11: Sirve las rodajas de solomillo con la salsa por encima. Puedes decorar con perejil fresco picado si lo deseas.