Paella de conejo y verduras

About This Project

Ingredientes:

  • 1 conejo, cortado en trozos
  • 2 tazas de arroz de grano corto (tipo arroz bomba)
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 tomate maduro, rallado
  • 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, para dar color)
  • 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón en rodajas para servir

Instrucciones:

  1. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Agrega los trozos de conejo y doramos por todos lados. Retira el conejo de la paellera y resérvalo.
  3. En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Añade los pimientos, la zanahoria y los guisantes a la paellera y cocina por unos minutos más.
  5. Agrega el tomate rallado, el pimentón dulce, la cúrcuma (si estás usando), el romero y el tomillo a la paellera. Cocina por un par de minutos.
  6. Incorpora el arroz a la paellera y mezcla bien con los otros ingredientes.
  7. Coloca los trozos de conejo reservados en la paellera y vierte el caldo caliente sobre todo.
  8. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la paella durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido.
  9. Una vez que el arroz esté listo, retira la paella del fuego y deja reposar la paella durante unos minutos.
  10. Sirve la paella de conejo y verduras caliente, decorada con rodajas de limón.

 

¡Buen provecho!

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